Como dice la frase: “No le des de beber al ácido”. Jaja.

Es por una cuestión de que si le agregás agua al ácido, la cantidad de agua es mínima contra el ácido en el momento que está ingresando. El ácido generalmente reacciona con el agua, y al ser muchísima mayor cantidad, tiende a quemar una parte del agua. Por tanto que sería mas “impura” la mezcla.

En cambio al hacerlo al revés, agregás ácido, y el agua desde el comienzo va neutralizando el ácido de a poco, y no ocurren reacciones extrañas.